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一、個人簡歷：
2008年6月14日，國務院批準將金華酒釀造技藝和五糧液一起，列入國家級非物質文化遺產名錄。這是國家對我們祖宗遺留下來的兩項傳統技藝的肯定。保護重任落在當今金華人特別是我們這一代金華酒釀造企業的肩上，任重而道遠。
至從1988年何學軍扛著幾箱鑼鼓洞牌金華的“府酒”進京一舉奪得首屆中國食品博覽會金獎，距今何學軍已陪伴金華酒風雨兼程走過了33載春秋。
何學軍，已經成為老金華人眼中的金華酒代名詞。
他的朋友總對他說這樣的三句話，第一句是：你為金華酒堅持到現在，真的很不容易！
第二句是：金華酒的傳承與發展，你責任重大！
第三句是：別辜負了大家對你振興金華酒的希望啊。
他出生于金華酒釀造世家，從小受到金華酒釀造技藝的熏陶，師從外公楊鳳輝，耳濡目染金華酒的傳統釀造技藝，更是得到楊鳳輝手把手地教導，從發曲、投料、落缸、開耙等傳統釀造技術。
2012年，被選為金華市首批非物質文化遺產項目代表性傳承人，為國家級非物質文化遺產（金華酒釀造技藝）項目代表性傳承人。
何學軍1988年2月就在金華縣國營金華壽生酒廠從事傳統釀造技藝的傳承工作；1991年1月在市區蓮花井投資開設“壽生酒莊”，進行金華酒宣傳、展示；2002年9月在金華市金東區塘雅工業園投資創立金華浙牌酒廠（為國家級非遺項目金華市非物質文化遺產生產性保護基地），期間為傳承、發展金華酒做了很多努力，并取得了顯著成效。2008年9月在金華市古子城飄萍路130號投資開設“金華府酒酒莊”（現為金華市政府古子城一街六館“府酒·道情非遺館”），作為金華酒傳承、宣傳、展示場所，擴大了金華酒的社會影響。
自1993年2月，何學軍擔任國營金華壽生酒廠（金華浙牌酒業公司）的廠長、總經理以來，為了金華酒的發展，利用從小學到的金華酒傳統釀造技術，結合國營酒廠多年金華酒釀造師傅的釀造技術，運用現代營銷宣傳手段，創建了“婺府官釀”、“鑼鼓洞”、“浙酒”、金華老字號：金華“府酒”等知名品牌，使金華酒一度出現輝煌局面。幾十年來，為金華酒的傳承和發展不遺余力。是金華酒傳承和發展的領頭人。
現為浙江師范大學大學生創業導師兼EDP教育中心發展顧問、浙江師范大學總裁班校友會會長、國家高級品酒師、國家高級釀酒師。
2010年6月25日至2010年11月12日，《金華晚報》連續刊登了20篇連載《本土情節，府酒之路——何學軍與“府酒”的故事》。
二、傳承譜系：
楊鳳輝（1909年出生，16歲到孝順新泰源酒坊當學徒，師從義烏師傅知先老先生。一直從事傳統技藝釀造金華酒。是金華地區最有名望的釀酒師傅之一。）
何學軍（從小師從外公楊鳳輝，耳濡目染金華酒的傳統釀造技藝，更是得到楊鳳輝手把手地教導，從發曲、投料、落缸、開耙等傳統釀造技術。）
三、技藝特點：
金華酒的獨特釀造技藝是我國古代早期米酒釀造技藝的典型代表和完整文化遺存形態。它繼承、發展了以糯米為原料，摻予白曲為糖化發酵劑的古法釀造技藝，其獨特的以蓼草汁和白曲的造曲法兼采紅曲的用曲法釀造技藝為特點不僅改進了制曲、用曲方法，而且完善了潑清、沉濾、蒸煮、后發酵等釀造工藝。何學軍出生于金華酒釀造世家，從小受到金華酒釀造技藝的熏陶。至1988年進入金華酒行業以來，何學軍為金華酒傳統釀造技藝的傳承、發展投入了大量的精力。
根據金華酒易酸、口味差情況，對金華酒釀造工藝進行了改革。由于傳統金華酒必須使用紅曲作為發酵使用，但紅曲中由于糊精化酶較高，酒中的不可發酵性低聚糖等含量也相對高些，因此，用紅曲釀酒傳統方法釀制的金華酒會因酸度太高而口味不協調，通過添加真菌淀粉酶、黃酒活性干酵母，使整個釀造工藝更易控制，成品酒酸度降低，口味改善。其次，改變金華酒多年來只注重發酵儲存，不注重勾兌技術的傳統觀念。克服多年以來金華酒銷售口味、口感不一致的致命問題。其三，通過調整殺菌后高溫到常溫之間的時間，使酒中成分互相協調磨合，有效解決了金華酒口味不爽，沉淀結塊，難以入口的弊端。
四、參與社會公益性活動：
1、1988年攜帶金華酒去北京參加首屆食品博覽會并榮獲金獎，后邀請國家級新聞媒體、在京的金華籍領導召開座談會商談振興金華酒。
2、1988年-1990年在北京推廣金華酒，通過努力金華酒曾經在北京飯店、昆侖飯店等北京知名高檔酒店展示銷售。
3、1994年10月和1995年10月“金華火腿文化博覽會”和金華市政府的接待用酒，積極提供宣傳金華酒釀造技藝。
4、2009年、2010年、2011年積極參加浙中購物節，為宣傳金華酒釀造技藝舉行一系列的活動。
5、為金華酒釀造技藝投入大量的宣傳。僅2009年在金華電視臺新聞綜合頻道、教育科技頻道、經濟生活頻道黃金時間投入金華酒廣告5秒162次、10秒313次、35秒90次和2分鐘“金華府酒酒莊”形象專題廣告378次。自2009年8月份起，在每周四的金華晚報上，專門介紹金華酒和金華府酒酒莊的文章就累計投放了600多期。
6、2008年6月23日，和倪志集同志起草《金華酒，亟需保護、搶救》的內參，由金華日報社向市委、市府、市人大、市政協、市委宣傳部呈送，時任徐止平書記和陳昆忠市長分別作了重要批示。
7、2009年2月“兩會”期間，李紹成等代表和多位政協委員起草提交了《金華酒，亟需保護性搶救》的建議和提案。
8、2009年3月16日，金華晚報整版報道《“金華酒”該站起來了》的呼吁。
9、2009年3月17日、2009年3月22日，金華日報群工部分別刊登了《如何振興金華酒》兩個整版大討論。
10、2009年7月24日、2009年7月31日，金華晚報又刊登了兩個整版對如何振興“金華酒”進行大討論。
11、2012年10月，時任徐加愛市長、金中梁常務副市長、傅利常、林丹軍副市長等領導又對金華府酒酒莊及金華酒的傳承和發展作了重要批示。
